Перловая каша — универсальный гарнир, который отлично подходит к мясу, рыбе, блюдам из яиц и овощей. В таком необычном виде перловку узнать довольно трудно, но это она самая! Секрет — в свекле, которая придаёт «жемчужной» каше насыщенный малиново-красный цвет. По вкусу свекольная перловка тоже отличается от «пустой» каши — свекла придаёт ей сладость и приятный вкус.
Продукты (на 3 порции)
Крупа перловая — 100 г
Свёкла — 150 г (или 100 г уже отваренной и очищенной)
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 4 ст. ложки
Вода — 250-300 мл
Пошаговый фото рецепт
Перловая каша со свёклой
Подготовьте продукты по списку.
Перловую крупу пересыпьте в миску и залейте холодной водой. Оставьте перловую крупу набухать примерно на 1 час (предварительно ознакомьтесь с информацией на упаковке с крупой — возможно, что там будут другие рекомендации в зависимости от производителя, я замачивала на час).
После этого слейте воду с перловой крупы, переложите крупу в кастрюлю, влейте примерно 250-300 мл воды (соотношение крупы и воды — примерно 1:2,5-3, либо так, чтобы вода покрывала крупу на 2 пальца). Поставьте кастрюлю на сильный нагрев и доведите до кипения.
Затем убавьте огонь и варите перловку примерно 40 минут, до впитывания жидкости и мягкости крупы. Минут за 10 до конца варки посолите перловую кашу и перемешайте.
Параллельно с отвариванием перловой каши отварите свеклу: промойте свеклу, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите около 40-50 минут, до мягкости. Варите свеклу без соли!
Отваренную свеклу извлеките из воды, остудите и очистите от кожуры.
Натрите свеклу на мелкой тёрке.
Зубчик чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте чеснок на среднем огне пару минут, до золотистого цвета. Затем уберите чеснок — он отдал маслу свой аромат и больше не понадобится.
В чесночное масло переложите перловую кашу и тёртую свеклу.
Перемешайте перловку со свеклой, пока они не соединятся в одну кашу.
Всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, досолите кашу. Помешивая, прогрейте перловку на минимальном огне примерно 3-4 минуты.
Перловка со свёклой готова.
Подавайте перловую кашу со свеклой к столу в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
