Идеальный салат для любителей безуглеводных диет – можно съесть много и не чувствовать себя виноватым
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 средних филе кальмара
- 2–3 зубчика чеснока
- по 3–4 веточки петрушки и тимьяна
- 2 ст. л. белого сухого вина
- соль, свежемолотый черный перец
- деревенский хлеб для подачи
Для заправки:
- 1 небольшая красная сладкая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- половина маленького лимона
- 100 мл оливкового масла
- щепотка сахара
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для заправки вымойте щеткой и обсушите лимон. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок.
Шаг 2
Очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом, приправьте сахаром, солью и перцем.
Шаг 3
Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, поддевая ее пальцами и аккуратно отделяя от мякоти. Удалите изнутри хитиновую пластинку, если она есть. Промойте мякоть, обсушите и нарежьте полосками 4х2 см.
Шаг 4
Положите филе кальмара в сотейник, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она покрыла кальмара.
Шаг 5
На небольшом огне доведите до кипения, снимите с огня. Через 1 мин. откиньте на дуршлаг.
Шаг 6
Пока кальмары теплые, смешайте их с заправкой. Дайте настояться минимум 15 мин., можно оставить на пару часов. Подавайте с поджаренным деревенским хлебом.
посмотреть фото
посмотреть видео
Источник: gastronom.ru
